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今年猪肉价格很高,普通消费者都快消费不起了。然而卖猪肉的也说今年猪肉生意不好做。主要原因是猪价高。猪肉虽然价格高,但是销量小;再一个利润率比往年低。但是卖猪肉的商家总在想法多挣钱,卖猪肉是有技巧的,兽医老王在此谈谈常见的卖猪肉的技巧与营销。

一、猪肉的分割技巧与营销

现在卖猪肉的和过去不一样,基本都是分割肉。猪肉一般分割成,排骨、五花肉、前腿、后腿、中肋、里脊等几部分。猪肉分割后的价格不一样,以前人们喜欢瘦肉,所以瘦肉价格高。现在猪场的猪基本瘦肉多,瘦肉的价格低了。现在是排骨、五花肉的价格高。

猪肉分割技巧是:尽量多留价格高的部分。现在排骨和五花肉价格高,就把排骨的肉留多点,五花肉尽量多带瘦肉。

二、猪肉展示 技巧与营销

卖猪肉和卖其他商品一样,尽量把好的一面展示给顾客。猪肉展示给顾客的印象是新鲜、卫生。所以在展示过程中要把检疫证明放在显眼的位置。

放猪肉的案板要及时擦去血迹和污垢。猪肉上有血污的肉要修掉。猪肉面向顾客的一面是肉最好的部位。

三、与顾客交流的技巧与营销

卖猪肉和其他商品一样,首先要了解顾客的需求。比如,顾客买肉是炒菜,建议用瘦肉,再比如顾客要做肉馅,就建议加些肥肉。

态度要热情,也不要过于热情。态度把握得就像家人陪顾客买肉的感觉。态度过于冷淡,顾客不会在肉摊位前停留;态度过于热情,顾客会疑心重重。

四、与顾客切肉的技巧与营销

猪肉在随着切割的次数增加掉秤会增加。所以在顾客买肉的时候,尽量让顾客买已经分割好的猪肉。但是实践中顾客不可能按照你的意思去做。

顾客要求就要某个斤数的肉时,当然这要求有一定的刀功。一定要么切割的正好够斤数,或者略小于顾客的斤数,这样给顾客添秤时可以添一些切割下来的碎肉。因为碎肉不值钱,就是稍微多给顾客一点也划算。

当然,卖猪肉的技巧和营销的方法很多。比如,碎肉可以做成肉馅处理,当然是合格的碎肉。这些技巧和营销方法需要和自己的经营相结合。卖猪肉的技巧与营销需要在卖肉的过程中不断地探讨。