关于外卖的结局最终会是什么样子,不知道大家有没有想过这个问题。

目前我能想到的总共有三点,或将成为必然。

一、全自动化生产模式将取代外卖店这种劳动密集型模式

为什么全自动化会优先在外卖店里面发生呢?为什么不是堂食呢?堂食财大气粗本来应该是要提前完成全自动化的。但是全自动化必将优先从外卖里面发生。因为,堂食所面对的消费场景过于复杂。消费者来到饭店之后必将面临的是服务问题,只要是人对人的流程,那么就没法进行全自动化。假设用户在堂食中,吃到了头发,结果面对的机器人,怎么解释都解释不通,那会极度影响消费者的用餐体验。而外卖这些服务内容都是通过线上去完成的,也是人对人的交流,只不过把交流场景换成了互联网。

二、大数据行业会在外卖领域中得到充分应用

上文提到过一点,是堂食的人与人交流。凡是通过人与人直接交流的方式和渠道,都无法准确地统计大数据。与实际数据最接近的只能是线上外卖。多数情况下,外卖你可能连顾客叫什么名字,长什么样子都不知道,但是你却清楚地明白客户的需求,口味、点餐次数、消费能力等等,甚至好不夸张的讲连女性客户的生理周期都可以捕获。归其原因,外卖在数据维度上的丰富是堂食所不能比的。

三、外卖连锁的规模将会比堂食大很多

全球公认的堂食连锁做得好的三巨头:肯德基、麦当劳、星巴克。实际上在全球拥有2-3万家加盟店,已经是堂食的极限了。讲得深刻一点,堂食的存在会涉及到大量的人对人的服务,不仅仅是对消费者。比如店内装饰,客户评价这类的感性层次表达,只能通过人来完成。因此堂食也需要有人来做督导,还是涉及到差旅。督导部门会涉及到很多管理部门,会产生主管、经理、总监、甚至副总裁等等。所以堂食如果不断扩张,一定会在某一个时间段成本一定会消耗掉利润,从而使公司开始出现亏损。

外卖就避免了这个问题。人效的成本大大降低,那么未来连锁品牌突破万极限值,甚至达到十万级都是有可能的。

四、外卖终将占据绝大部分用餐场景

外卖的爆发,跟压抑了人们数千年之久的需求突增有很大程度关系。在未来,只要不是必须去的堂食,就一定会以外卖为主。

最后,总结一下外卖一定是未来的红利板块,可能跟大多人说的自动化什么的一类内容,确实离我们的生活,比较远,但是现在有一个很近的点在于,线上的大数据越来越全面,把数据扒下来好好记录并认真分析,整理到表格里面,利用简单的加减乘除就会发现费城有价值的内容和信息。在别人蒙头转向的时候,我们日拱一卒,久而久之,就会积累很大的竞争优势,决胜未来,在外卖中胜出。