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“定价”是外卖上线前至关重要的一环,它直接影响门店日后的经营状况,是赔是赚,是生是死;它决定了品牌的定位,和外卖店未来的目标人群。

那么外卖店到底要如何定价,既不亏本,又能让顾客常来呢?

1、尾数定价

这是最普通也是最常见的一种定价方法,尾数定价法还可以有效的提高店铺的下单率。就是说产品原本的价格是20元,30元,在这基础上改成19.8元,29.8元,让价格末尾的数字发生转变。

这种定价方式对菜品的售价没有丝毫的影响,还会给顾客营造一种更加便宜的感觉,从而促进顾客下单。

2、组合套餐

即购买一个组合套餐的价格比单独购买其中每个产品的价格便宜。

这样的优惠,消费者是可以看到并乐于配合的。而对于餐饮老板而言,一点小优惠导致顾客在更短的选择时间内整体消费增加,保证了客单价的同时减轻后厨的压力,提高出单效率,其实并不吃亏。

3、小份、半份售卖

把产品改为小份半份来售卖,比整体价格便宜,即便单价稍有提高,但看起来“很实惠”。

比如说提拉米苏,价格几十元我们尚且能接受,甚至还会多买几块,但如果是一整份提拉米苏卖到几百块,购买的几率就会有所降低。

乔布斯曾经说过,“消费者不是爱买便宜的商品,而是喜欢占便宜。”也就是说,在讨顾客欢心时,不必一味追求便宜,性价比才是其考虑的重要指标。

4、设置特价产品

设置特价产品的目的主要在于更好地凸显店铺价格竞争力,以某一款或几款具有足够杀伤力的超值菜品给用户营造一种店铺“性价比”高的感受。

事实证明,利用特价菜给用户最大限度的让利,不仅能够使用追求实惠的心理得到满足,还能以此带动其他菜品的销售,使店铺整体营业额得到有效提高。

但是要注意的是,特价菜促销看起来简单,实际上却蕴含着很大的学问,如果应用得到,店家就可以从中获益,否则,极有可能给自己带来巨大消耗,收到直接的利益损害。

因此,特价菜的推行,店铺要结合自身具体情况,综合考虑品牌形象,菜品质量、用户心理等多种原因,切忌盲目跟风,给自己增加不必要的负担。