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提起道口烧鸡可能是,八零后河南儿时最爱吃的奢饰品。

为何说是奢饰品哪,因为我们八零后小时候道口烧鸡,也只是在八月十五和春节才能吃到的美食!

记得小时候时闻到它哪香喷喷的味道就流口水!那是真香真是控制不住的流口水。

河南八零后小时候的美食记忆,一是道口烧鸡二是凉拌粉丝,还有凉拌粉皮,这几样都是河南儿时的最爱!

但是今天着重谈谈道口烧鸡,义兴张这个牌子的由来,也是道口烧鸡最早的一个品牌!

道口烧鸡根据品牌的后代记载是这样的。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。

到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”。

通过道口烧鸡让我们明白一个道理,做一件产品,只要我们持之以恒,不断的完善找对方法,在小的产品也能做出超乎想象的国际品牌!

做到极致就是品牌!希望中国各行各业,都有这样的持之以恒的精神!希望做企业有更多匠人精神出现在中国!

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