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毋庸置疑,还是鸡肉更适合!因为鸡肉、猪肉两者中的脂肪酸种类是不一样的,这个决定了其中的优势。

中国人普遍的肉食结构就是猪肉占比最大了,但是由于猪肉(肥瘦)的脂肪含量较高,在37%,(肥肉更高在88.6%)而鸡肉的脂肪含量只有9.4%,且鸡肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸,而猪肉脂肪中多为饱和脂肪酸,从蛋白质上来说,猪肉肥瘦相间的在13.2g/100g,而鸡肉蛋白质在19.3g,维生素A、烟酸的含量也高于猪肉,也就是说从最主要的蛋白质和脂肪两大营养素上看,鸡肉占优势。

因此,在肉类食物的选择上,首推“白肉 ”(禽肉、鱼肉)白肉中的多不饱和脂肪酸对预防血脂异常和心脑血管疾病具有重要的作用。 猪肉的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管、超重、肥胖等疾病的预防。因此两者相比,鸡肉更胜一筹,

老人的生理特点就是身体水分减少,肌肉量下降,基础代谢降低,分解代谢大于合成代谢,血管硬化,心率减慢,心脏播出量减少,高血压患病率也随年龄增加而升高,所以,老年人食用动物性食物(肉类)要考虑到两点:

第一、防止肌肉萎缩,蛋白质的摄入要充足,多选择优质的蛋白质。

第二、预防代谢性以及心脑血管疾病,脂肪摄入多增加不饱和脂肪酸,减少饱和脂肪的摄入。

因此,老年人食用肉食类,多推荐禽肉、鱼肉、虾肉,其次为猪瘦肉、牛肉。猪瘦肉的蛋白质含量丰富在每百克20.3g,脂肪含量较低,在6.2g,稍高于牛肉的4.2g,牛肉的蛋白质含量为19.9g