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每个家庭都有一块砧板,剁肉、切水果、蔬菜,一用就是好几年。

但你们可知,看似干净的砧板,早已伤痕累累。

每条刀痕都塞满了食物残渣,不断腐败,且厨房潮湿,砧板发霉长毛,就算菜再新鲜,洗得再干净,在它上面切了,也已经被污染了。

为了找到一款健康又好用的砧板。

我们找了一圈,在银杏之乡江苏泰兴,真找到一款砧板。

银杏砧板曾上过《舌尖上的中国3》,是泰兴当地人家心爱的宝贝,也是淮扬大厨的挚爱。

很早以前就有人发现,银杏木富含油脂,不吸水。

加之特有的修复功能,能够愈合刀痕,切割食材时不伤刀刃、不滑刀,非常适合做砧板。

尤其是活树整木切割做出来的砧板,分量十足,不易开裂,剁肉剁骨,稳稳当当不打滑。

所以,我们今天特意找来银杏砧板,让我们切菜切肉更方便,食物入口更放心。

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01 30年银杏树制成

精工细作造就一块好砧板

“风韵雍容未甚都,尊前甘桔可为奴。”——李清照《瑞鹧鸪·双银杏》

唐宋之前,银杏树多作为观赏树,被文人墨客赋予了很多文化内涵,后来走入寻常百姓家,才被开发出更多经济价值。

像用银杏树做砧板,今天给大家推荐的这块银杏砧板,出自泰兴的成师傅之手,是一位16岁开始学木匠,和木头打了一辈子交道的老木匠。

成师傅介绍说,做银杏砧板难的是选材,首先得到木场收购直径30cm以上的银杏木,木材越粗壮、韧性越好,砧板也更经久耐用。

银杏树生长缓慢,直径20cm以下的银杏树,一年生长1-2cm,直径20cm以上的银杏树,一年只能生长0.5-1cm,直径30cm以上的银杏树,长得更慢。

因此,想要制作一块银杏砧板,只有30年以上树龄的银杏木才能够满足。