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豆腐含有优质的蛋白质,且易被人体吸收利用,而且豆腐还含有丰富的钙,最关键的是,豆腐的脂肪含量低。其次,从烹调的角度来说,豆腐无论是炒、烧、煮、炖、煎、炸等,怎么做都好吃!

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就拿我们家来说,一个周至少要吃3次豆腐,而且每一次的吃法都不一样,有时候做成麻婆豆腐,有时候直接用小火慢煎,煎至两面金黄后,撒上椒盐,就是不错的美味!

但是,有一次我做了一笼豆腐包子,结果吃完之后,全家人都闹肚子,别提心里那个恨啊!

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从那之后,我每次买豆腐都很仔细,但有时还会买到不好的豆腐!直到我们楼搬来一户专门做豆腐的,在熟悉之后,聊天时才知道,原来买豆腐还有这么些讲究门道!

他告诉我,去菜市场买豆腐,有3种豆腐就是价格再便宜也不能要,扭头走就对了!卖豆腐的老板保准一看你就是懂行的!今天,老于就把什么样的豆腐不能买,如何挑选优质豆腐的方法告诉大家!

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颜色亮白的豆腐

很多朋友潜意识地认为,豆腐的颜色就是白色的,这样说大家认同吧!其实,潜意识里也会骗人的!因为,豆腐看似白,实则是淡淡的黄色!这一点很重要!如果买到的豆腐就是纯粹的白色,说明这样的豆腐是添加了增白剂了。

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一般来说,豆腐是加入石膏后产生反应的,这样出来的豆腐就是淡淡的黄色,也可以说成白中透黄。所以,今后买豆腐时,先看看豆腐的颜色,如果是亮白的,而且没有光泽的,便宜也不要!好豆腐的颜色是淡淡的黄色。

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小贴士:豆腐分北豆腐和南豆腐,一般用石膏、卤水制作的豆腐称之为北豆腐;而用葡萄糖酸内酯或者是酸浆做的则叫做内酯豆腐,也称之为南豆腐!内酯豆腐的颜色是乳白色或者也呈淡黄色,并不是纯白色!

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无弹性、黏粘的豆腐

网上有些博主说:卖豆腐时,用手按压一下,看看豆腐有没有弹性!

豆腐这种食材比较嫩,而且保存的时间也短,如果来一位顾客就用手动一动,豆腐很快就会变质,而且被别人看到也不会去买!关键,也没有哪位卖豆腐的老板会让你上手触摸的!