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俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保平安”。冬天是萝卜大量上市的季节,也是吃萝卜的最佳季节!大家都知道,萝卜的品种很多,像白萝卜、红萝卜、青萝卜等等。而我们平时吃的胡萝卜,虽然也叫“萝卜”,但却不是萝卜,它和茴香、芹菜一样,都属于伞形科。

胡萝卜口感香甜,脆嫩可口,营养丰富!胡萝卜含有丰富的糖类、膳食纤维、挥发油、花青素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、叶酸以及钙、铁等微量元素,是菜中的上品,有着“小人参”和“护眼冠军”的美称!

常吃胡萝卜有健脾养胃、补肝明目、润肠通便、促进骨骼发育、增强免疫力等功效!胡萝卜的做法很多,可以当配菜,也可以清炒、蒸食或炖汤,都非常美味!下面,厨娘就与大家分享一下,胡萝卜的美味做法!

【蒸胡萝卜丝】

准备食材:胡萝卜、玉米淀粉、香葱、大蒜、盐、鸡精、香油、食用油。

具体做法:

1.取3-4根胡萝卜,将萝卜缨子摘下来,萝卜缨子不要丢掉,可以单独留着做美食,将胡萝卜装入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水,将胡萝卜清洗干净,沥干水分。

2.取一个去皮器,将胡萝卜的表皮去掉,然后用擦丝器,将胡萝卜擦成细丝,装入盆中,加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀,锁住胡萝卜内的水分,然后加入2勺玉米面淀粉,戴上一次性手套,将胡萝卜丝抓拌均匀,使每一根胡萝卜丝,都均匀地裹上一层淀粉。

3.锅内加入适量的清水,将水烧开后,在笼屉上铺上一层屉布,然后将裹好淀粉的胡萝卜丝,平铺在笼屉内,然后盖上锅盖,大火蒸1分钟。

4.蒸1分钟后,将胡萝卜丝取出,倒入盆中,再次加入2勺玉米淀粉,戴上一次性手套,抓拌均匀后,再次平铺在笼屉内,盖上锅盖,大火蒸4分钟,然后关火,将蒸好的胡萝卜丝取出,装入盆中。

5.准备适量的葱花和蒜粒,将胡萝卜丝抖散后,加入适量的葱花和蒜粒,加入适量的盐、鸡精和香油,用筷子搅拌均匀后,装入盘中,即可食用。

烹饪小贴士:

1.胡萝卜在清洗之前,可以用淡盐水浸泡10分钟,这样不仅可以使胡萝卜更容易清洗干净,还可以起到杀菌的作用。

2.淀粉分两次加,可以使淀粉裹得更均匀,在蒸的时候,一定要水开再上锅蒸,时间要把握住,不能蒸太久,前后两次一共蒸5分钟就可以,否则胡萝卜丝容易粘连到一起,吃起来口感不好。