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重庆,你不来一碗“河水豆花”,那就太遗憾了。

“北碚豆花土沱酒,好耍不过澄江口”。嘉陵江沿岸的码头上,这段顺口溜已经在当地流传了50多年 ,据说,抗战年代期间晏阳初、老舍、郭沫若、梁漱溟等人…都垂涎过这道美食呢!

而且这道豆花

的传统手艺历史久远,可以追溯可至汉代,“始于汉淮南王刘安”。川渝一带的豆花制作传统则源于自贡,重庆的豆花在清光绪年间就已经有大量记载,到了民国期间北碚的河水豆花更是盛极一时。

以河水命名,是因为以前制豆花所用的是嘉陵江的水,并不是井水,当时嘉陵中的水是无污染的河水,河水豆花,不是北方那种吸溜着喝的豆腐脑,也不像鲜芋仙里结实的硬豆花。

位于重庆市北碚区临嘉陵江畔,碚峡路207号的一家老店——【豆花家私菜】,独一份的重庆豆花,这可是别人家都没有的东西,如果你来重庆的话,一定要好好的品尝这道特色。