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一招鲜吃遍天,想赚钱得踏实肯干,做餐饮会这么几招就够了。

今天我们继续来前期的话题,分享做餐饮5种提高营业额的实用方法。

前面我们说到用主产品免费和巧用赠品引流的方案提升客户到店率。那么顾客到店后,我们怎么保证下次他依然过来消费呢?我给出如下几点建议:

1、必须退出主打菜品

餐厅要想给顾客留下记忆点,就必须有一样能拿得出手的东西。

也就是意味着,餐饮店必须要有主打产品,这个主打产品的定价要低,但是要有利润,味道要好,把这个主打产品打造成进店必点的菜品。除了有主打菜,还有特色菜,这也是餐馆不可缺少的营销项目之一。就比如九锅一堂,他们的特色菜就是“能喝汤的酸菜鱼”。

每天要对餐馆所有菜品的数量进行统计,选出被点次数最多的5种菜品,把它公布在进店后最显眼的位置,菜品要及时更新。每日发布一个推荐菜品,把前一天被点次数最高的5个菜品公布在店内。帮助消费者做决定。

2、每天都要有幸运顾客

每天设置一个幸运单号,点到这个单号的顾客可以享受免单或者获得免费赠品的优惠。在客户买单的时候给客户制造一个惊喜。增强餐厅的趣味儿性。一方面拉近了与消费者的距离,另一方面也给消费者留下了良好的形象。

3、套餐的设置非常重要

推出加几元就可以送一份产品的活动。麦当劳的薯条8元,香辣鸡排单点16.5元,但是套餐一起点的话只需要19元。那你是不是就会觉得只花2.5元就能吃一个薯条,是不是觉得特别划算。那么如果是面馆的话,是不是就可以推出饮料小面、鸡蛋+小面组合,设置一个套餐组合价。

很多餐饮店都是选择单卖一份产品,其实这种产品组合策略在一些品牌大店早就已经实行了,最典型的就是麦当劳。很多策略别人已经在用了,但是你却还不知道,没有别人赚的多那是不是很正常呢?!