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人物背景介绍:吴一言博士是台湾生态农业发展协会理事长;台湾国立成功大学生命科学系博士;台湾国立成功大学精致农业暨生物资源中心研究员;台湾国立屏东科技大学生物科技研究所博士生导师,专注于酵素研究,研究技术领先国际水平。

问:吴教授这一次是致力于将酵素技术用于柴鸡蛋,那您是怎么看待柴鸡蛋市场的呢?

答:鸡蛋一直在中国人的生活中扮演的重要位置,50-60年代物质匮乏,柴鸡蛋还是非常珍贵的营养品。到了70-80年代柴鸡蛋也是自家养的自己吃,吃不完的拿去市场卖。但到了90年代随着市面上各种激素添加剂的盛行,已经很难吃到真正的柴鸡蛋,很多都是有着农残、药残的。市场被打乱,现在中国人想吃到真正的柴鸡蛋非常困难。

问:那您为什么选择河南酵黄金柴鸡蛋科技有限公司合作,研发酵黄金柴鸡蛋呢?

答:首先他们跟我有着一样的初衷,想让中国人吃上放心鸡蛋,改变鸡蛋市场的笼养鸡形式,选择真正散养。再者他们有着地域环境优势,培育散养酵黄金柴鸡蛋的地点选在地处民权县的北部黄河腹地,森林覆盖率75%,林内植物100多种,陆生动物180余种,被列入国家野生保护动物的就有10多种,自然环境优越不可复制。这些条件对酵黄金柴鸡蛋的培育至关重要。

问:那您能给我们讲讲,吃了酵素的的柴鸡跟普通柴鸡的区别吗?

答:酵素喂养的柴鸡下的蛋,个头小巧,蛋壳坚硬钙质含量高,蛋清粘稠,蛋黄颜色更深,蛋白质,卵磷脂、维生素含量更高,特别是钙、铁、钾、维生素A、维生素B族、维生素D、氨基酸等矿物质及微量元素含量,远远高于普通鸡蛋。酵黄金用酵素养殖的柴鸡,下蛋比更稳定,平均2-3天一枚蛋,蛋的品质更高,蛋壳更厚,蛋清更浓稠,营养价值更高;蛋黄占比更大,是普通鸡蛋的1.3-1.5倍。

最后吴教授告诉我们孕妇、儿童、老年人这些人群需要经常补充蛋白质、维生素、及各种微量元素,可以多吃一些酵黄金柴鸡蛋