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3月份是春节完全过去后的第一个月份,也是春季的开始,似乎又到了水果销售的淡季。在经历了疫情的影响之后,有序的正常经营该步入正轨。本月正是季节转换之时,重点就是应季商品的导入和尾季商品退出的转换,品相无须多,但是结构定位一定要清晰。

水果与蔬菜不同之处在于,水果品类的季节性更替更为明显,因此,在对于水果品类的商品调整上,必须做到快速且精准。本月入季商品在业绩贡献上不会表现的非常突出,以引导为主。在4月份随着季节推进和大量上市之时,在量上会有一个质的提升。

下面我们看下各分类的重点商品操作

柑橘类:

柑橘类品质、口感下降,在本月逐渐要压缩品相和陈列。赣南脐橙回归正常面,沙糖桔端头陈列即可,口感和品质都已开始下降。柑橘类重点主推沃柑、耙耙柑、伦晚橙,红西柚可导入做结构配置,到4月份国产柑橘类会逐步淘汰。后续还会有春桔上市,虽说口感不如沙糖桔,但是在这个阶段还会有不错的销售,建议端头陈列即可。

苹果梨类:

苹果类以水晶富士、黄金帅苹果、花牛苹果为主,进口蛇果、红玫瑰苹果为结构,品相不要多。梨类在本月以香梨、皇冠梨、贵妃梨为主,刚进入春节,天气还是比较干燥,容易引起咳嗽,在养生上需要止咳润肺,梨类还是需要适当关注。梨类品相不要杂,2-3个品相就行,库存不要积压,随着天气变暖,梨类品质会逐渐下降,出现黑心。

蕉类:

国产香蕉现在品质一般,口感差、损耗大。可重点主推进口香蕉,国产蕉作为天天平价商品,不做大量陈列,结构以皇帝蕉组合。到4月份国产蕉品质上升后再放大陈列,进口蕉和皇帝蕉集成组合。

瓜类:

瓜类在本月开始以小瓜类为主,蜜瓜、羊角蜜甜瓜、绿宝甜瓜为重点,品相不要多,要结合试吃、现切推广,4月份销售会明显提升。西瓜类以海南麒麟瓜、冰糖瓜、特小凤瓜为主,做季节导入,多做切半陈列,西瓜类在4月底开始销售量会逐步提升。

浆果类:

浆果类重点:草莓、千禧圣女果、进口红提、黑提、无籽红提。本地草莓大量上市,大店可散装+包盒组合售卖,放大陈列,可做试吃;小店以包盒销售为主,节约陈列空间、减少损耗产生又增加便利性。

在葡萄类、国产红提上市前,重点销售进口提类,进口红提为重点,黑提、无籽红提为结构组合,做集成陈列,减少损耗产生,同时做小盒包装,提升商品深度,赚取毛利。

4月份蓝莓会大量上市,在本月做季节引导陈列,组合浆果类陈列。大樱桃也会少量上市,单价高、口感一般,定价上不要追求高毛利率,做组合陈列。桑葚本月上市,做季节导入,可采购盒装果,做突出陈列。柠檬和百香果可重点突出组合陈列,在春季开始作为冲水饮品的畅销营养单品。

芒果类:

进入春季开始,芒果的旺季到来,本月销量最大的为小台农芒果,作为目标性商品,水仙芒果、贵妃芒、青皮芒果为结构重点。到4月份开始则以水仙芒果、金煌芒果为重点,销量最大,以凯特芒、高乐蜜为结构;在陈列上可以采用集成组合方式,突出重点,小类组合。芒果类以大店4-5个品相配置、小店2-3个品相配置。

芒果陈列要利用假底,突出商品丰满度,用最少的货量展现最丰满的视觉感。陈列以2-3层为宜,避免货物挤压造成损耗增加。陈列道具以采用原箱和藤筐为主,提升陈列视觉感。芒果的库存周转以1.5天为宜,随着气温升高,控制库存,避免积压。

热带水果类:

热带水果从本月开始要重点导入,也是在本月可以作为分类重点做主题营销。重点推广红心火龙果和白心火龙果,榴莲在本月品质会逐步提升,根据市场行情及时调整营销策略,价格合适可逐步扩大陈列推广;导入之初可与火龙果进行集成组合陈列,后续价格合适可做堆头推广。

菠萝和凤梨在本月还可进行一波重点推广,进入4月份后菠萝品质会逐步下降。现场一定要结合加工服务,去皮、切块包盒等,在这个相对比较淡的时期,通过服务提升顾客黏性。

椰青、鲜椰子做季节导入,可与木瓜、菠萝、凤梨做集成组合陈列,提供开口、加工服务。

桃李类:

桃李类本月开始上市,进口红李、黑李,油桃、水蜜桃,做季节导入,口感一般,价格高,和枇杷、柠檬、百香果可做组合陈列。4月份后油桃类会大量上市,水蜜桃口感也会提升,可扩大陈列做营销。

3月份水果的入季上市,重点以季节引导为主,小试牛刀。4月份开始才是真正发力的时候,因此,做好本月季节商品的切换,是为水果即将来临的销售高峰做好前提准备,期待水果业绩的大爆发。