网络自助新闻发稿平台，价格低，发稿快

进入春季,随着气温的逐渐回升,对于干货杂粮品类而言,在商品结构上会有不小的调整。可能对于很多经营者来讲,认为又是到了一个销售低峰,觉得销售很难做,没有量,而且可卖的商品不多。越是这种情形之下,对品类和商品的准确定位和调整更是对后续经营质量产生至关重要的影响。

随着季节切换,气候变化等因素影响,养生需求在这个时候显得非常突出,与之相对应的就是分类功能的满足,有针对性的植入单品营销策略。

本月干货杂粮品类的重点工作内容可归纳为以下三点:

1.分类切换,季节变换带来的是饮食变化和养生需求的不同,因此在分类上要进行重点切换。

2.大库存出清,换季需要分类的调整,必然要把过季商品的库存达到正常的周转天数,尤其是过季、不耐储存的单品。

3.单品营销为主,越是淡季更是要精准把控商品,通过营销推广达到销售量的提升。

各分类重点经营方向

坚果炒货类:

春节过后,坚果、炒货系列商品慢慢进入销售淡季,同时,随着气温的升高,商品会容易出现变质、返潮等情况。本月的重点商品主要是:开心果、核桃、葵花籽、南瓜子、东北小花生等。

此分类在本月重点方向为第一:库存出清计划,抓住本月还存在的一些销售机会,准确盘点库存,制定出清计划,确保在4月份之前库存达到安全周转天数。第二:因在本月气温刚开始回升,并不是那么快,还有一定量的销售,可逐渐适当压缩陈列面。同时,要把小类、低动销商品采用真空自封装或罐装集中组合陈列;常规单品可正常面陈列,采用亚克力盒等道具。第三:商品保存,库存商品要存放在干燥、通风处;台面商品每天营业结束后可采用装袋封口保存。

休闲类:

休闲类在本月重点推广蜜饯类山楂系列、葡萄干、半梅、酒鬼花生、开花蚕豆等。刚入春季,人体食欲会一定程度下降,山楂系列可以作为开胃商品进行重点推广,以包装类为主。酒鬼花生、开花蚕豆作为休闲类麻辣食品,随着气温的回升会受到青睐,是搭配啤酒不错的小食。

干海即食类(麻辣系列)在本月开始要重点关注,作为休闲类商品,在年轻消费群体中占比还是比较高的。随着踏青、郊游的趋势增加,销售量也会有一个不错的提升。在陈列上要注意几点:第一,采用集成式阵列,突出分类重点,并配有相应的营销企划。第二,从食品安全和便利性的角度考虑,最好采用包装和分隔式的售卖方式,保证商品的安全性。

南北干货类:

南北干货类在冬季过后,整个分类也会进入一个相对淡的时期,不如秋冬季节和春节时候那样的火爆销售,在商品结构上压缩常规、小类品相。但是在春季开始后依然会有很多卖点打造,我们看下有哪些可进行的实际操作。

南北干货类除了常规商品如干木耳、腐竹、粉条外,重点要以操作可凉拌类单品,如红薯粉皮、黑腐竹、银耳、粉丝、干豆丝等,在陈列可采用集成方式,配合试吃营销。

案例分享:单品:红薯粉皮

针对干货类商品营销,选择了口感、品质好的、可以作为凉拌菜的单品-红薯粉皮。这个单品在选择推广之前是做常规陈列,日均销售额几十元。在推广之前也是经历了选品的筛选过程,当得知这个单品品质很好、制作用料纯正后,我们进行了试吃,口感确实很好,因此就敲定了这个单品进行推广。

通过陈列位置得扩大,通道堆头陈列,专人售卖、结合试吃,销售量有了很大提升,单店周末三天日均销售额达到了3000元,唤起了沉睡商品,达到了量的突破。

滋补养生单品莲子、百合、枸杞可做营销推广,与白砂糖、冰糖做组合陈列。

蛋类:

蛋类在进入春季后作为重点目标性分类,在销售量上有很高的占比。以普通鲜鸡蛋作为目标商品,土鸡蛋、松花蛋、皮蛋作为重点商品,鸭蛋、鹅蛋为结构,对品牌性、盒装蛋类要加大推广力度,专区集成组合陈列。皮蛋、松花蛋可作为凉拌用途,随着气温回升,销售热度会越来越高。鹅蛋作为季节导入,在春季可与香椿做组合营销。

米面杂粮类:

米类以珍珠米、长粒香为目标性商品,泰国香米、长糯米为结构,米类品相4-5种为宜,结合地域饮食不同进行调整。同时关注袋装米的陈列推广,提升消费群体结构,增加便利性商品。面粉类以小麦粉为主,散装面粉做天天平价,袋装面粉突出重点陈列,随着气温升高,顾客买面粉份量会逐步减少,因此小袋装会成为重点销售。

杂粮类以小米、小红豆、薏米、黄豆、绿豆、花生为主,黑米、黑豆、花豆、芸豆等为结构,小米可做堆头推广,做品质、口感好的资源。养生、养胃粥本月可做主题营销,做重点推广,开胃山楂粥、水果粥、紫薯黑米粥等。

同时,小袋杂粮要做组合陈列,以品牌杂粮和真空自封袋装为主,提升商品便利性和结构深度。

花茶类:

花茶系列商品在本月末可做分类导入,做专区陈列。有条件的品牌供应商可做形象区。花茶在4月份开始会逐步进入销售期,也是需要在推广和试饮上下功夫。

干货杂粮品类分类多、单品多,在季节转换之际,一定要做好时间安排,及时调整。季节调整、单品推广成为干货品类在本月的工作重点,与此同时,大库存商品的出清安排和营运标准的提升要同时进行。在关键的换季时期,多方面入手准备,更好的做好经营提升。

 (备注:本文作者连鹏系IBMG资深生鲜专家,擅长于生鲜社区店业态模型打造、生鲜采购与供应链管理、生鲜营运现场管理、生鲜品质管控、生鲜损耗管理、生鲜营销等领域。)

3月份生鲜商品经营指引之蔬菜篇

3月份生鲜商品营销指引之水果篇

疫情当前,超市如何做好经营之本