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狗不理包子王府井总店最近怎么了?狗不理包子为什么本地人对它评价这么低

谢不邀,人在天津,坚决不吃狗不理,这题主动回答。

1.全世界我也没见过几个像狗不理这么奇葩的特色美食了,你要是来过天津就能感受到,你要想吃点好的天津有的是,口味很杂,唯一能让天津人在吃上保持一致的就是对狗不理的劝退。你要是打个车跟司机说去吃狗不理,司机会用同情的语气劝你并能让你真切感觉出来虽然他没说但他心里认为你是个傻叉。你要是在大爷大妈聚集区跟人说你要去狗不理,大爷大妈不说话就那眼神能让你羞愧到抬不起头恨不得刚才说的不是狗不理而是人狗小电影。一个当地最著名的美食品牌,结果在市民心中是这个地位,还是抬头不见低头见的父老乡亲,狗不理这是怎么了?

2.提问的这事特别微妙,它的发生其实就能解释狗不理为什么会衰落。时至今日,狗不理还仗着公款消费的余威和吃老本活着,领导短视傲慢,大企业管理上毫无生机。这个自媒体其实和美团大众点评起到的作用一样,是为消费者探路,其评价肯定带有主观性,但是一听到批评意见就勃然大怒律师函警告,毫无老字号应有的风范,反而像极了某些尸位素餐的领导,平时被人拍惯了马屁,自我感觉极其良好,结果大马路上随地吐痰被人说了两句就恼羞成怒指人鼻子说对方不尊重老人没有素质。一个企业混成这样,要不是政府背后支撑,早完了。

3.所以为啥狗不理风评这么差?自大自傲不从创新改进口味入手,又不找寻自身特色,找不准定位,谁劝都不听固执己见。说真的,包子就是路边美食,你说好吃吗也挺好吃的,你说可以上国宴吗其实也可以,可是你非把包子当成多金贵的大餐,当满汉全席卖,我觉得就过分了。狗不理把心思都放在怎么赚钱上了,包子里放鲍鱼鱼翅当馅,我去,介尼玛听着都新鲜,介不是浪费好东西嘛。

4.包子就是包子,狗不理对标的不应该是全聚德烤鸭,而应该是沙县小吃。人家全聚德好歹是烤鸭,当年也不是普通老百姓隔三差五能吃到的,可是狗不理包子真的是天津老百姓当年的日常。要不是当年去的人太多,能说狗子不理人吗?要是那么贵,能去这么多人吗?一群达官显贵总督道台的跑路边坐着吃包子?当年那群老百姓捧起了狗不理,狗不理有了地位了却认为自己应该攀高枝,毫不在意老百姓的感受,说句忘恩负义不过分吧。

5.视频说的挺对的,要是二三十块钱吃这几个包子,人家肯定不会觉得有啥,还会说味道不错。可是100块钱吃这几个包子,自然会对口味有更高要求,可是狗不理质量上又和十几块的包子没本质区别,人家能不唠叨两句吗?你要有海底捞的服务也行,多花点也值了,可是狗不理的服务和这次事情的处理态度算是把自己暴露了,别说海底捞的服务,你要提个意见人家恨不得把你打到海底还没人捞你。

6.面对批评,狗不理的回应成为了教科书般的反面教材,让我对这个企业的下限又认识更深刻了。说实话如果这个网友影响很大受众百万千万,那么他对于某些餐饮品牌的尖锐批评甚至会是致命的。可是第一我不觉得这个网友影响这么大,值得狗不理这个大企业对个人下手。第二这个网友也没说过激言论只是谈了自己主观感受,如果这也算是侵权需要对狗不理补偿,国足要是把这招学去可就赚大发了。第三,你做餐饮的,人家说你家饭不好吃你就说人家诽谤,要告人家,这也太霸道了吧。萝卜青菜还各有所爱呢,合着还非得觉得你家饭好吃?当年老佛爷都没这么干过啊。

7.狗不理一定能起死回生,狗不理这样的老字号大企业,名声在外,想要盈利让人们趋之若鹜简直太容易了。但是它没法动,毕竟和爽文不同,这里面牵扯的利益太大了。除非天津政坛巨变,不然狗不理还是会这样活不活死不死的硬撑。

8.当然了狗不理自己不认为自己是硬撑,他们还是觉得自己欣欣向荣。他们连有人觉得自己家东西不好吃都不能忍受,还能觉得自己在硬撑?狗不理学习的是花剌子模精神,使者带回来坏消息就杀头,好消息就奖励,众所周知,靠着这种科学精神慢慢的花剌子模做大做强灭了蒙古吞了南宋生擒成吉思汗脚踩忽必烈统一了地球。

9.除了狗不理其实天津还有不少包子,什么永胜啊,二姑啊,你去随便一家,注意,我说的是随便一家,进去买几两包子,来碗馄饨,坐那吃去吧,三鲜猪肉包咬一口面皮筋道还带着肉馅汤汁,肉馅味足纯正满满充实感,再一口吃到虾仁那股子鲜劲就甭提了,一个大包子下肚马上拿起另一个,陪着馄饨,有汤有水。大馅馄饨肉香四溢,小馅馄饨爽滑细腻,要是打个鸡蛋,每口汤都是享受。来它十个包子一碗馄饨,十几块钱二十块的样子,吃的饱饱的再上班,中午都不咋饿,这不比狗不理强多了。其实吧,狗不理当年就这样。

10.最后说个小插曲。那一年读研究生时候参加了一个世界级历史学论坛,美国来了个大咖夏含夷,国内大咖钱乘旦,懂得自然知道这些人在历史学界什么地位,中午休息时主持人拿着话筒对大家说,知道专家们来天津不容易,想请大家吃狗不理包子,但是由于查的太严,就不组织大家前往了。不过大家放心,我们已经安排好让他们给大家送到宾馆房间里,让大家这趟天津之行没有白来。

作为没资格去吃母校请的狗不理包子的目击者,我就这么静静看到了一切,这事给我感触还挺深的。首先狗不理真的是天津一张名片,不吃等于白来(吃了想骂街是另一回事)。其次狗不理背景太深,政府公款支持是屹立不倒的关键。第三人家服务的都是大咖,那帮大咖自然不能像自媒体那么说话,毕竟花的不是自己钱,谁要请我吃饭哪怕请的是街边不起眼小吃,不管爱不爱吃我也绝不说这东西难吃。请客和被请的都不用心疼钱,吃的还饱,自然就让管理者认为自己干的很棒棒了。

这局可是不好破。真要破了,就没了。

我是分割线

写完了没怎么看,忽然一下几千个赞,受宠若惊,感谢大家抬爱。有个成语笔误了,是尸位素餐,感谢指正。

有人提到狗不理名字的由来,并不是狗都不吃,而是因为当年掌柜小名叫狗子,上菜时客人叫他,因为人太多,他往往顾不上回答,加上人比较内向,不擅长逢迎招待,把心思全放在包子口味改良上,感觉像个高冷不理人的主,所以顾客往往抱怨狗子不理人,故而得名(还有别的说法,这个说法最普遍,可信度最高)。现代的狗不理吸取当年狗子的教训,改正了缺点,在不改良口味的前提下坚持你批评我我就骂你还告你的原则,力争与消费者打成一片,也算集了大成,可喜可贺。

天津三绝,狗不理包子,耳朵眼炸糕,十八街麻花,怎么说呢,天津就是个小吃聚集地,当年码头文化,行脚工人聚集,讲究口味重,味要足,还管饱。所以这三绝无一例外,当年都是量大,油大,还便宜,所以才能在上百年历史中流传下来。有人抱怨这些油腻,这确实,因为旧社会吃不上多少油水,所以油大当年就是吸引人。关键是便宜啊,那都是下里巴人的东西,谁把包子当成阳春白雪,谁自己才是包子呢。你要说好不好吃,个人口味不同,不敢一概而论。

其实天津饮食相当多的名店都是那种门脸小,量大,还便宜得馆子。上次去了家名声在外的小菜馆,招牌是大肘子,酱爆圆白菜,都要预约才行,晚于中午十二点就别去了,人家货都卖光了。这么火爆的饭店,那门脸,不夸张说,就国道旁边那种小饭店的感觉,里面就五六套桌椅,你要一桌来个七八个人还得有三个拿塑料凳子挤着。可是便宜啊,那么大个肘子三四十块钱,酱爆圆白菜不到十块一大盘,介才是天津菜特色。天津的老三样是啥?下水,和爆肚卤煮一样都是当年穷人想吃肉吃不上的替代品,尽量弄得好吃点,跟吃肉一样。狗不理算是完全脱离当年的传统和群众了,把价钱定的那么高,就好像大肠非说自己比肘子小排好吃一样,我寻思着你一肚子屎的玩意儿,可真敢要价啊。

天津其实特别有特色。南上海北天津,民国时交相辉映,可现在天津特色已经逐渐没落。这里面有政府的锅,海河边当年的法国军营,一百多年了,就这么放着,堆满杂物。天津的民国文化气息极浓郁,怎么就不能想想办法呢。那年去了武汉,特别喜欢这个城市。去了知音号玩,那就是我心里的民国旅行。天津在这点上的潜力太大了,希望能多向武汉学学,振兴经济,重塑辉煌。可是狗不理这事一出,想想还是算了。就怕人家武汉的文化没学到,反而把蔡莉的领导管理学来了,算了算了,就这样吧。

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这么多网友连人狗小电影是啥都不知道??就那个,几个场景,比较简单,花花草草的,有人和狗亲密接触肌肤相亲的故事,哎呀,就那啥,一条狗的使命,忠犬八公的故事,这种的。

你们以为是啥呢?

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万赞留念,感谢大家抬爱。有朋友想让介绍下天津哪里值得去吃,具体的我就不给打广告了,毕竟口味不同,不可能尽如人意,有想知道的可以私信我。之前也说了,天津菜有一个特点就是油大。油大在过去绝对是优点,现在未必了。油大既不健康也不符合现代人口味,但是如果你减肥,比如节食一个礼拜有一天想放纵,那天津菜绝对让你感觉物超所值。比如老爆三加大调味料过了油,吃起来充实有嚼头,而且毫无内脏那股子味道,比肉口感好,还倍儿香,极下饭。量还大,比如上次去吃的三四十的大肘子是拿盆端上来的,吃到爽。可缺点是,吃到一半就会感到油腻吃不下,硬撑着吃完又不是太舒服。不过要是喝酒,那可绝妙了。啤的解腻,白的增味,红的给你别样风情,一高兴还能多来一盘。天津人能拿到肥胖率全国冠军不是充话费赠的,都是靠着自己的努力。

天津去的人多的老菜馆,注意是老菜馆,不是大悦城万达等里面那些菜馆,服务水平确实有待提高。这个问题估计来天津上学或者工作过一段时间的朋友深有体会。也不是对顾客冷言冷语,就是给你一种,我就介样你爱来不来,不来我给你开门送客,来了就给我老实坐着,别这么多事,那种感觉。比如我单位不远有家羊汤馆,解放后不久开的,算是地区闻名吧,也传了三四代了,网上评分还挺高。天津羊汤馆会自己调料,和外地不太一样,调出的料加上韭菜花,麻酱,还有其他一些自己特色的东西,有点像涮羊肉调料,在羊汤碗边来厚厚一勺,喝时拌匀,羊汤味道浓郁,独有的调料回味无穷。这一家就是这个料,一绝,老头老太太开的店,平常也老两口支应着。你进门,老爷子坐着盘串,也不起身,抬头跟你说,坐,看墙上菜单,吃嘛,选好告我一声,然后也不再理你,接着盘串。上次我问除了烧饼还有啥别的主食,老太太告诉我我家没有,去外面看看,别人家有,到那吃吧,说话时也不抬眼皮,俨然一隐居闹市与世无争视金钱如粪土的世外高人。我都有点矛盾了,说是羊汤,可介服务态度随了薛定谔的猫啊。你要是对服务态度无所谓,那好多老菜馆绝对是真爱,好不好吃的不敢说一定符合你口味,但是花不了多少钱能吃好多样是真的。你要是对服务态度特别在意,那就更省钱了,不用吃就能气饱,响应国家号召节约粮食,多划算。

天津油条很棒,当地叫果子,一尺许那么长,炸得棕红色,坚挺,拿在手里绝不会弯腰,直挺挺一根和法棍它表弟似的,吃在嘴里酥脆,泡老豆腐里滋味回味无穷。老豆腐可别搅的太碎,那口感就差了,一大块豆腐盛碗里,浇上卤汁,叮嘱师傅多放点麻酱,加韭菜花,辣椒油,轻轻伴下,咬口果子,一口老豆腐,绝配了。天津糖果子也不错,类似油炸饼,上面放糖稀,吃起来脆还发甜口,干吃都没问题。

天津煎饼果子特色是绿豆面,外地大多用白面。讲究的煎饼果子,一定不是直接用水,而是用骨头汤搅拌绿豆面,和好后在台上摊开,绿豆面不像白面那么光滑,看着有点凹凸不平,但是打上鸡蛋后的颜色却更加金灿,食欲大增。过去煎饼果子摊旁边一定是炸果子的,刚出锅的果子被煎饼裹上,抓紧吃,绿豆面独有的风味加上蛋香,配着果子的酥脆,在甜面酱的调和下达成一种大和谐,鸡蛋绿豆和果子这一生算是没有白活。天津人吃煎饼果子喜欢加馃箅儿,就是薄脆的酥油饼,和果子口感不同,大家可以试试。本地人吃南楼煎饼的不多,基本上所有天津人推荐的煎饼果子都是同一家,就是“我家楼下的好吃”。

对了,教大家一个判断天津早点铺是否正宗的小技巧。锅巴菜(嘎巴菜)和老豆腐的卤汁是不一样的。锅巴菜是素卤汁,老豆腐是荤卤汁。老豆腐里的卤汁是带着肉沫的,而锅巴菜卤汁更粘稠一点。有的早点铺为了省事,两个都拿同一种卤汁,老天津人就会有意见。锅巴菜算是天津独有的,不过,我本人感觉一般,我身边的同学也没有特别喜欢吃锅巴菜的。有机会大家可以来自己判断下。

说一千道一万,天津菜就是老百姓的东西,民间的,亲民的,要的就是实惠量大还好吃,你要是做不到肯定有顾客不满意。对于那些面对质疑就勃然大怒的经营者,借用少马爷话说,就应该轧你嘴!

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对了对了,忽然想到一个,这个绝对是天津特色,外地朋友基本都不了解的冷门,就是天津的老味西餐,值得推荐。

有朋友说哎不对呀,西餐哪都有啊,我们还挺懂呢,什么左手叉子右手刀,牛排要七分熟是行家八分熟是土鳖,再说天津特色美食你扯西餐干嘛?

天津老味西餐真是特色,也是天津人日常,日常到很多本地人推荐本地美食时都会忽略,但是天津老味西餐那股子时代气息,怕是找遍全国也不剩几家了。具体店名我不给打广告,可以搜天津老味西餐,注意不要去意式风情街和五大道的西餐厅,那些地方跟我说的不一样。

有朋友觉得西餐来中国不过几十年,其实在天津,西餐已经有一百多年的历史了。天津西餐尤其早,起士林是开了西餐入华先河,这事甚至出现在人教版必修历史课本上,可见影响。当年两大老字号西餐厅,起士林,利顺德,都是民国上流社会人士聚餐必选,少帅张学良在天津时除了约美人就是吃西餐,两样都爱到不行,溥仪对天津西餐也念念不忘甚至到了长春特意请天津西餐师傅去御膳房。说到历史文化,西餐一点不比老字号年头短,电视剧雍正王朝里说到的天津老字号桂顺斋,还不到百年历史,西餐可是有一百多年了,称得上德高望重。

天津西餐又和现在的西餐不同。大家知道外国有个词叫西式中餐,看着像中餐,可是中餐里又没这个菜,比如左宗棠鸡。哪位朋友如果知道国内哪家馆子卖左宗棠鸡请告知在下,闻名已久,我这个中国人真想尝尝这道国外最畅销的中国菜。话说回来,天津老味西餐也是一样,是适应了中国人口味的改良型西餐,中式西餐,和真正的外国西餐差别不小,和现在新开业的西餐厅也不一样。

前面说了,天津菜讲究接地气,量大,实惠,这跟西餐正好相反,可是当年的天津大厨生生把西餐做出了天津特色。比如很多西餐厅的沙拉,买的是菜,那沙拉酱可怜的就薄薄一层,能拌开的都是能耐人。老味西餐厅,买的是酱,一大盆沙拉酱里面泡着蔬果土豆,远看像粥,近看也是粥,吃起来才知道原来你小子是沙拉酱。热量自然高,可是对口重的人来说,太过瘾了。

天津西餐以德式和俄式为主,加上自己本身特点,重黄油,重油盐。招牌菜不多,但个个都硬,比如罐焖牛肉,牛肉切方块炖得酥烂,胡萝卜土豆是配菜,汤味浓郁,讲究的罐上面有黄油酥皮,鲜,甜,香,加上黄油奶味混在一起,中西结合,回味无穷。汤我偏好奶油蘑菇汤,和别家不同,蘑菇是那种能看出来是蘑菇的蘑菇,奶油是真的能吃出来奶油味的满嘴奶油,有的店偏甜,有的店偏咸,用来解渴是走岔路了,但要是配黄油面包可绝了。牛排我还真没吃到过印象深刻的,感觉都差不多,有推荐的话欢迎大家告诉我。