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最近拼多多;美团;京东这类大公司都开始入局生鲜行业,顿时感觉到这个行业热闹了起来。

因为从小家里就是菜农,后来从事电商行业五六年,所以一直以来都想改革整个现有的行业。

从大环境讲:电商进入农贸市场应该带的责任是让市场规范化,给消费者更好的购物体验,而不是纯粹的去市场抢夺小商户的利润。用亏钱的方式逼迫小商户断臂求生,退出行业。

电商最开始的竞争力,从出现的那一刻就是去除中间商,一直以来我个人都是这样认为的。由厂家直接对接消费者,从而出现了比线下优惠的价格,让消费者感叹产品的性价比如此之高。

同理,生鲜市场也是如此。一颗青菜的一生经历如下:

一颗青菜的价格如下:

如图:一级菜贩A+二级菜贩B+商超/小贩 C=渠道溢价

每个环节中的价格基本都是动态浮动的,根据今天菜场的菜品数量决定今天的价格,这也是A和B能发家致富的缘由,整个市场讲究买定离手,钱货两清,后面的交易价格不准反悔。

这是每个城市每天凌晨0点的菜场上都在经历的事情。所谓的渠道成本是什么?
一级菜贩A:一辆货车+外地收到的菜品+菜品交易资金+人脉(知道市场的供需)               这类老板在三四线城市一晚的收入在一千至两千之间,除去油费人工基本一天一千块左右
二级菜贩B:一个固定摊位(租金)+菜品交易资金+菜农约定菜品+前日大客户订货产品采购+白天零售。这类老板一天的收入一千左右,除去房租和人工 一个月净利润一万五至两万
商超/小贩:终端销售渠道,摊位费用+口碑营销费用+辐射范围(两公里以内)
这块不同的需求达到的效果不一样,曾经我母亲推一辆三轮车一天零售营业额200元-400元受市场需求影响,不稳定

综上所述想必大家应该知道大部分城市菜品的价格溢价了吧,那么问题来咯!我们现在看到的多多,团等等的社区团购他们干掉的是哪部分呢?

只是完成了一个菜贩环节的闭环,取代掉的还是中间商。但是却增加了很多无谓的支出:团长佣金;物流配送费;全网推送的营销费用。最终这些的费用承担人只有两个方面:消费者和菜农
大家看到这会感叹一级菜贩一天的盈利如此可观,是不是很心动?我们来算一下风险:
1,第一波菜品的收购价格一般受昨天的影响一般按昨天的价格收,一旦今天市场上这个菜品数量过多就会导致价格下滑,这个亏损自己承受。
2,这种大户一般白天需要和大的饭店都有合作,有押款周期(一般月结)基本一个月一个大店菜品采购金额就在十万左右,平时维护关系还要应酬
3,全年无休;没错,全年无休,一年到头一天你不出现就可能导致你的客户被别人撬走。不管风雨雪天,不管生病还是家中事故。一旦你不在三天至五天,你的稳定销售渠道就被撬的七七八八,所以的一切重新开始。

二级菜贩的风险:
菜场一个固定摊位费:2000-5000元甚至更高,这项是固定支出,一般都是年付。                 作为中小饭店主要的采购渠道,他们一般只有部分菜品自己采购,很多都是从一级菜贩采购,没办法,开店的要保证自己的菜品齐全。这个是个精细活,需要每天算账清晰 。                 配送环节,中小饭店一般都是打电话或者微信把订购需求发给他,然后B自己一个一个送上门,一般一个摊位可以养活一个家庭,好处(吃饭便宜)

三级销售端:
小贩:城管,摊位位置
商超:完成自己的销售闭环,有时候生鲜项目只能保持收支平衡

我觉得上面我说的,会有很多人,你说的只是菜农可以生产的东西,生鲜不仅仅是这些。没错,这一个类目就已经养活了一个三四线城市三十百个体户的生活。
一个生鲜品类涵盖:季节蔬菜;厨房用品;调味制品;水产品;冻品;肉禽;粮油

每个行业每个小城市都靠这几类渠道养活着几千数万人,你想一家做完基本不现实。更何况,前期补贴考的是低单价吸引大家下单,物流配送环节完全是亏钱运作,至少现在我不看好现有的平台,没有赢利点,没有着力点,有的只有钱(当然,钱可以解决这一切的问题,但是能烧多久呢?)

以上是我十几年来接触并且有感而发的话,仅代表个人,欢迎评论抨击。