网络自助新闻发稿平台，价格低，发稿快

三年前职业餐饮网报道了一篇名为《关掉200家门店,我想明白了纯外卖将死路一条》的文章,可谓一文激起千层浪,引发整个外卖圈子的唇枪舌剑。

时光是最好的见证者,只需要静静流淌,观点就能得到自证。

这三年,红极一时的笨熊造饭、拼豆夜宵、井号夜宵等品牌……如今却再也看不到它们的名字;

被誉为外卖界“教科书”的纯外卖品牌二十五块半,其创始人也早已转战了其它赛道;

某粥类头部品牌也时不时传出“卖身”新闻

活不过两年,纯外卖店迎来大消亡时代

与外卖大盘的高歌猛进相比,纯外卖店的底色却稍显悲凉凄壮。

于是,每一个外卖行业从业者都不禁想问,为什么纯外卖店在逐渐消亡?近1万亿的外卖市场路又在何方?

为此,我们采访了几位餐饮行业的前辈,他们中有20多年行业经验的老餐饮人;有全国外卖单店效益第一名;也有开创出一个全新品类的引领者……

外卖很丰满,纯外卖却很骨感!

2018年,外卖产业规模也不过2480亿元,2019年数字则飙涨到6500亿元,2020年特别是在疫情之后,外卖更是迎来井喷时代,成为名副其实的“万亿户”。

外卖大盘很性感,纯外卖店却很骨感。

大概四五年前,像雨后春笋一般涌现出了一大批纯外卖品牌,它们中有短短几个月就能拿到融资的,有两年时间就能跑出上千家门店的天之骄子……

可是,为什么在今天却集体消失了?

明明开店速度快、跑单快、投入少、无过多房租压力、3-5万元就能做个纯外卖品牌,怎么会成为虚假的繁荣呢?

商业模型本身,就是一门微利生意!

在北京拥有100多家直营店,作为全国外卖单店效益第一的品牌,南城香创始人汪国玉一语道破核心:“纯外卖本身的商业模型成本结构就不好,外卖业务能否成功取决于外卖平台能否让商家盈利。

对于实体店餐饮,房租、能耗、人力都是基于服务到店顾客配置,外卖只是纯增量业务,哪怕微利都可以正常运转。

而纯外卖的成本和实体店餐饮相比却没有其它可分摊的方式,加上流量与交易高度依赖两家外卖平台,需要高昂的平台抽佣、推广费用、满减营销、运费补贴、包装交易成本,怎么去赚钱?”