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同样在餐饮行业深耕多年的陕味食族创始人陈雷也证实了这一观点:“我认为纯外卖盈利很难,即便盈利也多是微利。

结合我们陕味食族自己的实践来谈,我们发现进入外卖时代,快餐行业利润呈明显下降趋势应该是共识,原因之一就是渠道多元化(分化为堂食、外卖、团餐),渠道费用也多元化了,深层原因是外卖催生了不计其数的纯外卖店,把很多不可能开设实体店的物理空间变成了餐饮面积,既分流堂食,也分流外卖,现在的实体快餐店,是‘一份收入,两份租金’。”

没有存量,不停打广告烧钱,存活周期最多2年!

笨熊造饭在200家店的时候主动关门大吉;

某鲍鱼捞饭品牌盛世时也不过只持续了1.5年;

仔细看这些纯外卖品牌,它们几乎都有一点是相同的,那就是存活周期最多2年。

为什么会有这种现象出现呢?

因为没有实体餐饮店的存量累积,就意味着流量会越来越少,流量越少盈利能力就越弱,于是很多掌舵者就开始想办法去制造“虚假繁荣”。

买广告,刷单量是司空见惯的手法,所以你也会理解这些年为什么会诞生出来《如何在平台上花钱》、《这样做投放更省钱》……一类的课程。

因为对于顾客来说看不到就意味着不会去消费,就意味着每一单都需要花钱,花钱的时候是有用,可一旦停止流量就会下降,形成恶性循环最后只能关门大吉。

此外,因为没有存量,不能造血,也容易受制于平台,作为排骨饭快餐品类开创者的犟骨头创始人王艺伟就表示:“外卖的模型是流量或者互联网销售模式,成本结构与传统堂食有很大不同,在目前平台垄断的情况下,很容易被平台绑架。”

被看见的几率越大,就意味着被选择的几率越高。

在厮杀如此激烈的情况下,顾客更愿意为看得见的品牌去付费,相同情况下,线下密集的实体餐饮品牌,线上被选择的几率也会更大。

陕味食族创始人陈雷说:“没有实体店的触达、体验与背书,相对较难建立长久的消费者关联,没有所谓的顾客粘性存在,更别提品牌忠诚度和积累自己的私域流量了。

最后的结果是流量没有沉淀,品牌也没有沉淀,顾客更没有沉淀下来。

其实逻辑有点类似线上服装店,至今在淘宝也鲜有纯电商品牌成为头部品牌的。

如果在价格相差不多的情况下,一个是线下随处可见的吉野家,一个是不常见的外卖品牌,顾客出于马斯洛理论对安全的需求也会选择其常触达到的品牌。”

回想一下,一年中你会点多少次外卖呢?

又会重复点一个品牌多少次呢?