如果有朋友经常刷短视频可能会发现,很多抖音美食领域的博主都在做一件事,那就是沙溢的火锅店“辣叄成”的宣传。

继陈赫的贤合庄,薛之谦的上上谦,包贝尔的辣莊,再到后来的邓伦郑恺,已经数不清有多少明星相继进入火锅行业,而且每次都会社交媒体上刷屏,引来大批人追捧。明星和火锅店的联动已然成为了新的财富密码。

今天老翟就给大家详细解析一下明星和火锅店背后的盈利逻辑,希望大家也都能发表一下高见。

为什么是火锅店?

火锅在近年来因为其社交属性,在年轻群体越发受到欢迎,成为了很多年轻消费群体的主要消费对象,在NCBD发布的2020年—2021年中国火锅行业发展报告当中称,即使在被疫情严重冲击的2020年,火锅的市场规模依旧达到了惊人的8880亿元,市场前景非常广阔。

NCBD发布火锅市场信息

并且火锅的毛利率和净利率均领先其他餐饮品类,捞钱不要太轻松。

明星开火锅店优势在哪里?

1.巨大的流量加持

明星本就是流量的造物,他们身上先天带有巨大流量,一举一动都会有极大的曝光量,而对于一个餐饮品牌来说,知名度的重要性毋庸置疑,另外还有明星背书,可以极大增加消费者的信任度,使得火锅店完全不用担心客流量。

2.完美契合主要消费者

火锅的消费群体多为年轻女性,占据总人数的六成。这类人群经济实力强,受到潮流文化影响较大,而明星恰好就是流行文化的代言人,主要受众完美重合,可以说火锅店就是为明星准备的一场财富盛宴。

高额售价与巨额加盟费

明星火锅店既然有了明星背书,那自然就得有配得上身份的售价,不过比平常火锅店贵的那些价格也只是一些蝇头小利,真正赚钱的还是加盟。

就拿陈赫的贤和庄卤味火锅来说,贤合庄如今在全国已有700多家加盟店,仅仅花了一年时间,就能够扩张到如此规模,用的就是加盟的路子。不过这背后的推手却并非陈赫,而是一家四川公司。

很多加盟商都垂涎于明星火锅店所带来的巨大利益,纷纷选择加盟,而这个加盟费堪称天价。

以北京地区为例,加盟费为55万。而总部规定店铺的装修必须由总部来做,100元/平米且面积最小不能小于350平米,光设计费就是3.5,装修下来大概需要80万左右。

这还不算完,一切物料都要从总部进购,就是个碗都不能自己买,并且开业之前还需要一次性付清5万元的保证金,并且之后的流水总部要抽取2%!这一套下来没有个200万,加盟你是连想都不要想。

并且最近有很多明星的火锅店爆出了种种问题,比如包贝尔火锅店的假鸭血事件一度闹得沸沸扬扬。而这种模式就是吃明星流量一时的红利,如果有哪天明星过气了,火锅店没有好的口碑,这些店估计也都要完蛋。

市场已经证明了给顾客好的服务和体验才是餐饮行业的正道,一昧依赖于流量无异于饮鸩止渴,可能一时能够赚钱,但最后只有身死道消的下场。