东北人不吃腊肉,不仅仅是口味的原因,这点南方人不知道,难怪吃不下去!

在南方的很多地区,到了寒冬腊月的时候,就要杀猪挂腊肉,尤其是云贵川最爱吃了,现在养猪的人已经变少了,但是哪怕家里面没有养猪,也会去街上买很多的肉来挂起来做腊肉

在贵州等地还会做成烟熏肉,整个肉身被熏得黑乎乎的,看上去非常的恶心,但是人家就喜欢这样吃,我们挂的腊肉从来不会烟熏,而是抹上盐巴和白酒腌制一晚,就直接挂起来了,等到风干了,就收起来放在冰箱里面,或者放到阴凉的储藏室

然后想吃的时候炒一盘,味道特别的香,肥而不腻,只不过肉质有点硬而已,但就是如此可人的美味,东北人却不喜欢吃,这到底是为什么呢?

为什么南方人喜欢吃腊肉?

既然东北人不喜欢吃腊肉,那为什么南方人却很中意呢?除了西南三省之外,很多的省份也是喜欢吃腊肉的,比如湖南、甘肃陇西、广西、江西、广东等等

之所以喜欢吃腊肉,这跟气候环境有关,因为南方的气候比较潮湿,冬天温度也很少达到0℃以下,新鲜肉不好保存,但是腊肉就不一样了,保存的时间可以很久,毕竟腊肉都是经过熏干或者风干的,还有不同的地方,制作出来的腊肉口味也不尽相同

湖南的湘西还有贵州多雨潮湿,不适合风干,所以只能做烟熏肉,云南的话,基本上都是风干的

腊肉成型之后,瘦肉看上去特别的鲜红,肥肉也是晶莹剔透的,吃起来也很香脆,但是广东人喜欢吃甜的,所以他们的腊肉还有一股甜香味

广东的腊肉吃起来有一股甜味,是因为在腌制的时候,不但放了盐、酒、酱油还放了糖,不像贵州那种需要烟熏,而是太阳晒一晒或者风吹一吹就干了,还有的会直接在室内烘干,所以没有烟熏味,越吃越香

我们云南做的腊肉,直接放酒和盐巴腌制就行了,同样是挂在屋子里面风干,吃的时候也没有烟熏味,但是时间久了腊味很重,四川人的口味是最喜欢麻辣的,所以炒腊肉的时候,放的花椒和辣椒特别多

在油锅里面放几个干辣椒,这样就更加的香脆,而且也有了辣味

贵州的农村,最爱做烟熏肉了,到了寒冬时节,每家每户的屋子里就会挂着一排排的腊肉,这也是他们著名的土特产,吃起来的时候,有一股柴火的清香味,表面虽然看上去被熏得特别黑,但是里面依然是油光透亮的

至于哪里的腊肉好吃,很多人表示,贵州的烟熏肉最好吃,因为我有一个表妹嫁到了贵州,过年的时候她带回来了很多腊肉,我妈在她家吃了之后表示,比我们云南的好吃多了,但是我没有吃过,我也不知道什么味道

接下来就说一说如此美味的腊肉,为何东北人就是不喜欢吃呢?

其实我觉得这跟每个地区不同的口味有关,不同的生活习惯和气候造就了不同的饮食习惯,比如北方人以面食为主,可我们吃面食的话,很快就会腻的,但是他们也不喜欢吃米饭,以前我跟几个河南人在一个公司上班,主食她都要吃馒头。看着她吃白米饭,简直就是一种折磨

但是让我天天吃面食的话,绝对吃不下去,甚至吃一两顿就腻了,所以我们在好奇东北人不吃腊肉的同时,或许他们也会这样想,为什么南方人就这么喜欢吃腊肉呢?怎么忍受得了那一股怪味的?