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木耳被称为“素中之荤”,主要是因为它营养丰富,它不仅含有丰富的钙铁和维生素K可以媲美牛肉和动物内脏,另外还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素,可以媲美应季蔬菜。

新鲜的木耳对于生长环境的温度和湿度都有特定的要求,北方的秋冬季因为寒冷干燥,所以北方家庭一般都会存储干木耳,吃的时候用水泡开,无论是凉拌、小炒、做馅、做汤都是不错的食材。干木耳褶皱多,泡得不好,吃起来艮啾啾的,还容易洗不干净。

其实很多人都不知道怎么正确的泡木耳,有些人喜欢用凉水隔夜泡木耳,这是不可取的,因为容易滋生细菌,木耳的营养也容易流失掉,特别是泡发时室内温度超过26度时,木耳隔夜泡发的过程中会产生米酵菌,食用木耳后导致中毒。

木耳到底应该怎么泡?分享一种简单又快速的泡发方法,千万不要直接用水泡,多加2样,3分钟就能泡好,木耳又肥又大又干净。

详细做法:

1.首先先准备好一把干木耳,放进一个可以密封的,大口径瓶子或者罐子里,这里推荐大家可以用吃过的水果罐头瓶子,然后加入温水,千万不要放热水或者过凉的水,烫水容易使木耳的营养物质流失,水过凉又不容易快速泡发。

2.然后在瓶子中加入一勺碱面、一勺食盐,食盐不仅可以杀菌,而且还可以让木耳快速泡发膨胀;而碱面的作用是能够更好地吸附灰尘和杂质。