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时间过得太快了,眼下已经是11月中旬,一年又快过完了, 进入冬季后天气更加的寒冷了,不少地方都下起了雪, 现在南方地区也是寒潮来袭,冬天的一阵风吹过, 上班、上学的人都冻得瑟瑟发抖,稍不注意就会冻感冒了,大家一定要提前保暖,增强抵抗力,避免感冒。天气一冷, 就特别想吃肉, 于是买了一大块五花肉回来, 做上一盘回锅肉来解解馋。

说起回锅肉, 是很多人喜欢的一道经典川菜,在四川人家家都得会做回锅肉,可见它的地位非同一般,每一家的做法都各有不同, 味道各有特色。所谓“回锅肉”,顾名思义就是肉要先煮熟,再切片后放入锅中再次烹调的意思。回锅肉以香辣为主,色泽红润,醇厚味美,,色香味俱全,是下饭菜的首选。这也是老公最爱吃的一道菜,三天两头点名要吃这菜,开胃下饭香。

为了营养均衡, 在制作回锅肉时我会搭配上些素菜,荤素搭配, 营养才均衡,就如今天放入的香干。 香干是豆制品的一种, 它富含优质的蛋白质、多种维生素与矿物质,其中钙、铁以及镁等物质的含量都比较高,带着浓浓的豆香气息,口感韧性十足,可炒、凉、炖等, 做法多样。 这道“香干回锅肉”,麻辣开胃,虽然有些肥肉,但是吃着一点都不腻,又香又嫩又下饭,堪称下饭神菜, 家人吃得有滋有味,一锅米饭都不够吃。我家最爱吃的一道下饭菜,每周得做2次,五块钱炒一大盘全家吃不腻。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【香干回锅肉】

原料: 五花肉 1小块 香干 3块 青蒜 2根 姜 1小块 花椒 少许 豆瓣酱 1 勺 高度白酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 五花肉块冷水下锅煮, 加入姜片、花椒和高度白酒去腥; 3. 煮至五花肉熟, 能用筷子轻易从肉皮处扎下去, 拿出来后放凉切成薄片备用; 4. 烧热锅放入适量的油, 加入五花肉片进锅煸炒; 5. 微微煸炒出油后加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀; 6. 加入香干片进锅翻炒均匀; 7. 加入少许生抽翻炒均匀; 8. 加入少许盐调味翻炒均匀; 9. 最后加入青蒜翻炒上色;

10. 盛入盘中 。