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一种食物通过多种食材和佐料烹饪后,首先视觉上颜色的红,嗅觉上的扑鼻感,味觉上的麻辣味。

川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。川菜食材用料要求不是很高。

视觉和味觉上的享受

以家常菜为主

加上川菜的口味

吃了非常刺激开胃衍生出了

糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣

等多种并不雷同的味型

从而构成了川菜迷人的辣韵风情川菜的影响力

食在中国,味在成都,作为美食之都的美食代表,当然是首推川菜。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚,重用三椒和鲜姜,川菜诚不可无辣,却绝非逢菜必辣,是当麻则麻,当辣则辣,所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜可以很大众、很草根,也可以很商务、很高档、很新派。现在的年轻人思维更加活跃,更容易接受新鲜事物,对饮食的要求也是如此,川菜多变的味型正好符合他们的猎奇心理