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近几年,随着美团饿了么的崛起,城市的各个角落纷纷涌现出不少外卖店。

它们往往隐没在城中村,员工只有四五人,光线晦暗,面积狭小,没有桌子椅子,只有厨房。你只有走到巷子深处才可以窥见它们的模样。看起来神秘极了。

那到底开一间这样隐秘的外卖店是什么体验?这个创业者的经历或许能为我们解答一二。

他在武汉开外卖店

“创业者张胖”是一个B站UP主,他总是会去各地探访餐饮店。而这次,他找到了一个打算在武汉开外卖店的小伙子——小张。

小张自称有七八年的餐饮经验了,他发现武汉的外卖业很发达,于是打算投身于这个领域,大赚一笔。

首先,小张要考虑的因素是选址。

外卖店覆盖的范围大约在3-5公里之内,如果附近有写字楼、大型工厂、大型医院、学校等是再好不过,这样才能够保证有足够的外卖单量。

最后,小张选定在光谷青年城开一家外卖店。

光谷青年城是一个住宅区,它周边人口密度大,非常繁华,不止有各种大型医院,还有武汉纺织学院,中南民族大学等高校。众所周知,学生党最喜欢点外卖,所以把店开在高校旁边是最划算的。

而且,经过调研,小张发现光谷青年城周边商家数量大概在1900左右,高销量的店铺就那几十家,也就是说流量还没有被瓜分完毕。小张还是有机会的。

于是小张盘下了那里的一家外卖店铺,加上买设备和装修,他总共花了三万多块。

其次,小张要考虑的因素是品类。

外卖餐食不比堂食,如果要畅销,有这么几个因素:第一,出餐速度快;第二,操作简单,方便打包;第三,配送之后口味不会因为时间发生非常明显的变化。

根据这几个因素,再结合武汉当地消费者的口味,小张选定的品类是干拌冒菜。

干拌冒菜的优势很明显:

它的味道麻辣鲜香,很有记忆点,非常适合当地消费者的胃口,可以增加复购率。

而且干拌冒菜的烹制过程非常简单,只需要拌一拌酱料就可以出餐,速度非常快,而且不带汤,也方便外卖员配送。

再者,因为工序简单,小张也不用再额外用高薪聘请大厨,只需要请四五个打杂工人来帮手就行了,一下子就节省了一大笔开支。

在选定了地址和品类之后,小张开始马不停蹄地申请营业执照、招聘员工……他即将踏上怎么样的征程?