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一盏茶汤润华夏,五洲贸易美名遐。七万茶商战立顿,茶类如何商品化?新人少饮旧时茶,古树何时发新芽?今日初窥新茶饮,定类分析论天下。

中国传统茶叶发展困局的底层原因到底是什么?

现做茶饮类别如何才能提升复购周率?缩短用户复购周期?

果茶成为类别黑马后,下一个能够跑出来的类别黑马是什么?

现做茶饮最大的隐忧是什么?中国现做茶饮未来发展趋势有哪些?

高端现做茶饮的亏损,与中低端现做茶饮的盈利,底层原因是什么?

本文重点阐述《隐忧与发展:需求类型转变与复购周期》,现做茶饮类别的1个隐忧,与5大发展机遇预测。

现做茶饮类别面临的最大的问题就是由于产品形态的去功能化导致的非功能性需求,也就是非刚需类型的需求。这样的话复购周期就会大大拉长,同时由于需求类型的差异,相比于咖啡类别的功能性刚需产生的自主购买需求,现做茶饮类别只能依靠非功能性非刚需的长时间口味想念或被动刺激形成的够买需求。

▲餐饮界摄

两者一对比,差的就是很多倍。在口味上甜味基底与苦味基底的适口性是有差异的,前者好习惯,但是无法做到高频饮用,因为喝多了确实会腻;而后者习惯难,但是习惯之后可以做到高频饮用,不容易腻。这就是苦味基底与甜味基底的物理差异。

▲餐饮界摄

甜作为辅助味型对口味来说是很好的增色,但是作为主要味型,就比较容易腻。我看到的美食博主,对甜品最高的评价之一就是:不甜,或者不齁儿甜。从目前来看水果茶要比奶茶的复购周期要短一些,但是由于甜度的应用,还是比不上咖啡的复购周期短。

有人会问了,有的拿铁和现做茶饮类别的产品甜度差不多,为什么还能持续复购呢?大家不要忘了,咖啡是有功能性作为前提依托的。这就是现做茶饮类别在去功能化发展后的弱势。

▲摄影师供图

也就是为什么现做茶饮类别需要不断通过形式上的创新或产品上的不断出花样儿,去提示消费者购买,或者叫作刺激消费者购买了。你会发现这个类别不断的在需求花样,除了产品花样外就是产品形式上的花样,什么mini桶,超大桶,香水桶……眼花缭乱,其实就是为了刺激消费者购买。

当现做茶饮类别单靠口味习惯性和产品喜好无法达成商家满意的消费者自主复购周期的要求时,就只能通过形式上的创新去不断的刺激消费者的被动购买行为。