网络自助新闻发稿平台，价格低，发稿快

豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类,其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

但近年来腐乳的名声却出现了质疑,种种声讨声不绝于耳,“腐乳致癌”、“腐乳是用坏掉的豆腐做成的”、“腐乳满是细菌”等质疑。

流传了千年的风味佐餐小料为何被推上了风口浪尖,到底是腐乳本身制作工艺存在问题,还是有人搬弄是非、故意败坏腐乳的名声?

豆腐乳,到底是“人间美味”还是“健康杀手”?研究结果已公布

“腐乳致癌”应该是大家听到的最多并且最担忧的质疑。很多人怀疑腐乳表面的白毛是黄曲霉菌形成的菌落,黄曲霉菌大家都知道可以分泌黄曲霉毒素,是一种很强的致癌物质。

根据权威机构提供的检测数据表明,由于微生物的作用,所以腐乳中产生的核黄素含量比豆腐高6~7倍,在一般食品中仅次于乳品的和黄素含量。

豆腐乳是厂家在制作的过程中种植的,是通过有益霉菌接种在豆腐上的,是健康的,而且这些霉可以提高豆腐乳中的营养物质效果,如蛋白质、B族维生素等,所以豆腐乳并不存在会致癌的说法。

腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%,虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的,如果按5%的含盐量计算,20克酱豆腐含有1克盐。

世界卫生组织建议大家成年人每日把食用盐的量控制在5克,但是我们每日吃1-2块腐乳,食盐量就不会超标,所以腐乳虽然属于高盐食物,但是我们只要控制食用量,是对身体无害的。